薫製作り体験教室 事前仕込み

薫製作り体験教室に誘われて申込み、事前仕込みに参加してきました。
募集人数は１５人、仕込みには半数くらいが参加されています。
指導は「八鹿薫製の会」のＳさん、長いお付き合いです。

県立長寿の郷　ふるさと庵

レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胸肉をカットし漬汁つくり

　　　　

２種類の漬け込み完了　　　　　　　　　　　　　囲炉裏を囲んで薫製談義

レシピにあるように塩ベースと醤油ベースのタレの二種、漬け込んだあと、明日夜に取り出して乾燥させ、３日の本番に備えます。