駆除のシカ肉

朝ご飯の後、近くに住む薫製仲間のＡさんから電話がありました。
猟期は終わっていますが、駆除のためにくくり罠にかかったシカがいるとのこと。
家の近くの山で猟をするＹさんと懇意なので、今までも彼を通じて時々もらっています。
今度は山で捌いて、もも肉を持って帰ってくれました。
 
まだ体温が残っている生々しいものですが、何回か経験すると驚かなくなりました。
草しか食べないシカ肉はヘルシーで、新鮮なものできちんと処理すれば美味しく食べられます。

骨に沿ってもも肉を切り離し、分割水洗いしてジップロックして冷凍庫で保存します。
１０月に入ると気温や湿度も安定する薫製適期となるので、孫達が好きなシカ燻やジャーキーに変わるでしょう。