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2019年9月15日 (日)

駆除のシカ肉

朝ご飯の後、近くに住む薫製仲間のAさんから電話がありました。
猟期は終わっていますが、駆除のためにくくり罠にかかったシカがいるとのこと。
家の近くの山で猟をするYさんと懇意なので、今までも彼を通じて時々もらっています。
今度は山で捌いて、もも肉を持って帰ってくれました。
20190914_103648  
まだ体温が残っている生々しいものですが、何回か経験すると驚かなくなりました。
草しか食べないシカ肉はヘルシーで、新鮮なものできちんと処理すれば美味しく食べられます。

骨に沿ってもも肉を切り離し、分割水洗いしてジップロックして冷凍庫で保存します。
10月に入ると気温や湿度も安定する薫製適期となるので、孫達が好きなシカ燻やジャーキーに変わるでしょう。





 

 

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