2022 スモーククッキングパーティ

１０月２０日に案内した「第３１回スモーククッキングパーティ」が１９日（土)に開催されました。
２０２０年はコロナの影響で断念したものの、昨年も体調管理、手指消毒、マスク、密回避など感染対策を行ないながら実施しています。
　　
　　紅葉が進む山里広場（養父市三谷）
　　

煙たなびくスモーカー　＆　具だくさんの豚汁

燻製メニューは鹿ジャーキー・ソーセージ・卵・チーズ・鶏ムネ肉・ササミ・塩サバ・イカ・チクワなど今回はメニューが絞られました。乾きの弱いものは、スモーカーにセットしたあと、煙をかけずに炭火の火力を使って１時間弱あぶります。

その後燻煙作業になりますが、短いものは1時間長いものは3時間、何にでも合う山ザクラのチップが使われます。スモーカー毎に担当を決め、温度と煙の量を炭火とチップの補充で管理します。

鹿ジャーキー　＆　凝ったレシピ
 　
　

サラダ・デザート　＆　仕上がった薫製の一部
　

もぐもぐタイム　＆　交流タイム


おみやげづくり　＆　おみやげ

薫製の煙と香りは心をマイルドにしてくれるのと、人を結びつけてくれる役割も果たすことがわかります。お腹いっぱいいただいて、家族ごとにお土産がもらえます。

世話人のみなさん　＆　全員集合

参加者は朝来市・養父市・豊岡市の但馬人と「神戸スモークの会」の皆さんや口コミで知った篠山市・宝塚市・姫路市・堺市から４０人を超える人達です。
平成２年から始まり、災害による中断もあるものの３０年を越す歴史を持つ集まりです。
長年続くのも、ひとえに「山里スモーク交流ネットワーク」の皆さんのお世話によるものです。
世話人の皆さん！　ありがとうございました。