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2023年5月31日 (水)

2023 伊佐屋菜園 ニンニク収穫

昨年秋に植えたニンニクの収穫時期です。
今年はタマネギとともに病気が出て茎が黄変しています。
タマネギなどはほとんどの農地で同じ現象が見られます。
タマネギは気候によって薹(とう)立が増える年もあります。
作り方は同じでも、気象などによって発生する「異常」に左右されないのが「名人」なのでしょう。

嘉定種 & ホワイト種
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天日乾燥したのちにつり下げて保存します。
秋頃になると古い炊飯器で2週間ほど蒸して、黒ニンニクを作ります。
子供のころはニンニクを食べてくる子を、「臭い!」と言って逃げたりしました。
ニンニク料理が当たり前になった近年、自分も人もニンニク臭を気にすることはなくなりました。





 

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